商品别名 |
臭豆腐,臭豆腐 |
面向地区 |
颜色 |
蓝色 |
哪里有臭豆腐技术学-提供吃住
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市场前景
曾经这样说过：到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有来过长沙！长沙的臭豆腐称为“臭干子”，以火宫殿为代表，曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。长沙街头也有很多民间制作臭干子的能手，例如南门口与劳动广场附近的“五娭毑”臭干子，深受长沙民众的喜爱，再下班时间经常需要排队一个小时才能买到几片酥香味美的臭干子。
臭豆腐其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，臭豆腐是一种特色的休闲风味小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐“ 闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了。在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副担子，一头小灶油锅，一头木格案板，油锅小沸，案板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ” 声响，臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油，孩子们的眼珠都瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里 “ 吸溜哗啦 ” ，脸上却堆满幸福，一串小小臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念.一种感受、一份心情、一切的记忆。
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学习内容
1.学习烧烤臭豆腐原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维护。
3.学习油炸臭豆腐的加工处理方法。
4.学习烤臭豆腐技术。
5.学习烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
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湘源地招生部：廖鑫经理
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